ZEYTİNYAĞINA YOLCULUK

Eğitmen Serdar Öçten Ünsal ile  geçenlerde Blogger arkadaşlarımla beraber zeytinyağı tadımı yaptık.

Hep merak edilen zeytinyağı hakkında bilmediklerimize biraz değinmek istiyorum.

Zeytinyağı, zeytin meyvesinin suyudur.İçindeki oleuropen maddesi zeytine acılık veren antioksidan bileşendir.

Yine yapılan bir araştırmada natürel sızma yağ içindeki Oleocanthal maddesi kanser hücrelerini öldürmede çok etkili olduğu kanıtlanmıştır.

İyi bir zeytinyağı nasıl anlaşılır?

*Tadım yapmadan anlayamazsınız.Önce koklayın yeşillik ya da çimen kokacak.Asla zeytin kokmayacak.

*Tattığınızda acılığı ve yakıcılığı genzinizde hissedeceksiniz.

*Asla yağlı boya, plastik, ıslak odun, toprak, makine yağı, salamura, çuval, salatalık kokusu kokmayacak.Bunlar kusurlu olduğunu gösterir.

*Cam ve koyu renkli şişede olması çok önemlidir.

*Mantar kapak asla kullanılmamalıdır.Vidalı kapak en uygunudur.

*Kesinlikle natürel sızma zeytinyağı alın eğer taze filtre edilmemiş posalı zeytinyağı alırsanız bir hafta içinde tüketmelisiniz. Filtre edilmiş natürel zeytin yağına göre içerisinde posa, tortu olduğu için ışık ve oksijen etkisiyle hızla bozulur. Bu yüzden koyu renkli şişelerde filtre edilmiş yağları almanızda sağlık açısından fayda var.

*Rafine zeytinyağı demek ısıyla işlem görmüş vitamin değerlerini kaybetmiş yağ delmektir.Asla satın almayın.

*Taş baskı bildiğiniz gibi o kadar da masum değil çünkü taş değirmende zeytinler ezilirken havayla temas sonucu fermantasyona uğrayıp hemen bozuluyor.Ayrıca taşın yıpranması sonucu parçaların içine düşmesi yine makine yağıyla yağlanan bu sistemde zeytinyağı ile makine yağının birbirine bulaşması büyük bir olasılık.

Zeytinleri ezip hamur haline getirirken taşa bulaşan hamurun her sıkımdan sonra iyice temizlenmesi gerekiyor.Taşların arasına girip yapışan bu hamuru temizlemek oldukça güç..

Peki tatma imkanımız yok o zaman nereden ve hangi marka zeytinyağı alacağız?

Serdar Bey'in hangizeytinyagi.net ve hangizeytinyagi.com olmak üzere iki sitesi var.Birinde zeytinyağı hakkında bilmediklerinizi diğerinde ise her ay duyusal ve kimyasal analizi yapılmış kaliteli zeytinyağlarını satın alabiliyorsunuz.

Yine bu tadımlara katılmak isteyenler bu sitelerden Serdar Bey'e ulaşabilirler.

Çok keyifli bir anlatımla bizleri sıkmadan tüm gün eğiti veren Serdar Bey'e çok teşekkür ederim.